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よく比べられることがある関西と関東の食文化の違いをまとめてみました。 知られているものから聞いたことがないなというものまでピックアップしました。 ①好まれる麺類 関西ではうどん、関東では蕎麦が好まれて食べられる傾向があります。...

フランスは世界の美食家達が魅了する料理王国。シンプルで洗練されたフランスパン、ワイン、チーズは世界中で愛されています。 今回はフランスパンについてご紹介していきますので、最後までよろしくお願いいたします。 フランスパンとは...

『ぼたもち』はもち米のみ、またはもち米とうるち米を混ぜたものを炊いてから米粒が残る程度に軽く潰してから丸め、餡をまぶした食べ物です。 和菓子の定番としても知られている一方で、最近ではスーパーでもお手軽に買えるお菓子となっています。...

スーパーなどでもよく目にし、現在では食卓に上がることも少なくない『ゴーヤ』。 特に夏場の食事では重宝します。 その独特の見た目や苦みがクセになる人も多いのではないでしょうか。 その一方で、『ゴーヤ』の特徴などを詳しくご存じの方は意外と少ないと思います。...

『オッソブーコ（osso buco）』はイタリア、ミラノの郷土料理で、仔牛の骨付きすね肉（多くの場合は後ろ足のすね肉）の輪切りを煮込んだ料理です。 イタリア語で『オッソ（osso）』は『骨』、『ブーコ（buco）』は『穴』をあらわし、『穴のある骨』という意味を持つ料理です。...

『牛肉』はスーパーやレストラン、焼肉屋さんなどでもよく目にし、生活になじみのある食材です。 牛肉の栄養価としては、良質のたんぱく質の他にビタミンB群や亜鉛、鉄などにも富んでいます。部位によって含んでいる脂肪の量が異なるためカロリーも違いますが、鶏肉よりは高くなっています。...

春夏秋冬、日本はその四季を活かしてそれぞれの季節に旬の野菜がたくさんスーパーに並びます。 しかし、今はビニールハウスなど栽培環境が整っていることから、トマトやナスといった夏野菜も冬に、逆に冬に鍋で大活躍の白菜も夏でも手に入るため、年中安定して野菜が供給されているというメリッ...

最近では身近なレストランなどでも見かけるようになった『フリット（Fritto）』という料理ですが、『揚げ物である』という以上のことをご存じの方は少ないのではないでしょうか。 今回は、この『フリット』の意味や特徴、混同しやすい料理との違いについてご紹介します。...

現在ではスーパーなどでもよく見られるようになり、また専門店も増加している羊のお肉。 その種類として『ラム』や『マトン』があることをご存じの方は多いと思いますが、その明確な線引きまで知っている方は少ないのではないでしょうか。...

『ジャガイモ』はポテトサラダやスナック菓子、フライドポテトやコロッケ、様々な煮物の具材など、あらゆる形で生活の中に見られ、なくてはならないものです。 ここでは、そのような『ジャガイモ』の概要やその品種、それぞれの特徴やおススメの食べ方などをご紹介します。...

『パエジェーラ』と呼ばれる専用のパエリア鍋（両側に取っ手のある平底の浅くて丸いフライパン）を使ったお米料理です。 たっぷりの具材を炒めてお米と水を加え、炊き上げます。 スペインでも特に稲作の盛んなバレンシア地方が生まれ故郷だと言われています。...

『カポナータ(Caponata)』はナスを使ったシチリア州の代表的な野菜の煮込み料理。塩をあててあく抜きしたナスを油で揚げ、数種類の野菜とともにトマトやお酢、砂糖の入った甘酸っぱいソースで煮てから覚ましたもので、『カプナータ(Capunata)』とも呼ばれています。...

日常的に使用され、どこのスーパーでも必ずいくつかの種類は売られている『ソーセージ』。冷蔵庫に常備されているご家庭も多いかと思います。 しかし一方で、何をもって『ソーセージ』と呼ぶのか、同じく頻繁に目にする『ウィンナー』との違いは何か、ということを明確にご存じの方は意外と少な...

インド料理屋さんなどでよく見られるようになった『サモサ』という揚げ物の料理をご存じでしょうか。 『サモサ』は中央アジアでよく食べられる軽食の一つで、その中でも特にインド料理として有名です。 しかし、もともとはペルシャが起源とされており、13世紀～14世紀にインドに伝えられ、...

『ドーナツ』または『ドーナッツ』（イギリス英語で『doughnut』 、アメリカ英語で『donut』）は、小麦粉を主体として水や卵、砂糖やバターなどを加えた生地を使ったものを指します。 この生地を使った様々なアレンジレシピがありますが、一般的には油で揚げて甘く仕上げることが...

イタリア料理において、ひき肉をベースに調味してからミートボール状にしたものを『ポルペッティ』と言います。 イタリア料理ではよくあることですが、今回ご紹介するミートボールも、地域や土地によって全く違ったレシピや特徴を持っています。...

焼肉などに行くと、メニューには様々な肉の種類、部位が並んでいます。 ロースやカルビといった部位ももちろんおいしいのですが、内臓系のお肉、いわゆる『ホルモン』もそれぞれ違った食感や味わいがあり、とても人気があります。 その中でも今回は、比較的メジャーな部位として牛の胃袋につい...

現在、日本全国で様々な品種のお米が栽培されていますが、今回は石川県でご当地の米のブランドとして栽培されている『ひゃくまん穀』についてご紹介します。 この『ひゃくまん穀』は平成18年に初めて交配されてから9年をかけて理想のお米になるよう研究され、平成29年10月5日に販売が開...

『ホロホロ鳥』という食材を食べられたことがあるでしょうか。 フランス料理やイタリア料理など西洋ではメジャーな食材であり、 高級食材としても扱われる一方で、一般家庭でも調理、供されることも多い食材です。 フランス語ではパンタード（pintade）というこの鳥は、もともと北アフ...

揚げ物料理は皆大好きですよね！ 唐揚げにトンカツ、アジフライ、サクッとした衣に包まれたジューシーな中身、 想像しただけでよだれが出てきます。 さて、そんな揚げ物料理ですが、 「世界の」揚げ物料理にはどのようなものがあるのでしょうか。答えられますか？...