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イタリア料理において、様々なお肉を茹でたものを盛合わせた料理を『ボッリート・ミスト（Bollito misto）』と言います。 『ボッリート（Bollito）』は『茹でる』という意味で、英語での『ボイル（Boil）』、『ミスト（Misto）』は『ミックス（Mix）』という意...

出来ることなら糖質・カロリーを抑えて、 おなかも満足できる食事をしたいところですよね！ そこで目を付けたのは・・・鶏肉！ 部位によって栄養素も異なりますが、全体的に低カロリーで高たんぱく質。 ダイエットにもってこいの食材ですね。 ...

「博多水炊き」は、鶏ガラを水だけで煮込んだ出汁に、鶏肉・キャベツなどの野菜・豆腐を入れてポン酢などでいただく鶏鍋料理です。 発祥は福岡県で歴史は古く、明治時代の後半に広まったといわれています。 ここでは、郷土料理「博多水炊き」の歴史と特徴を食レポもまじえて紹介しましょう。...

『ホロホロ鳥』という食材を食べられたことがあるでしょうか。 フランス料理やイタリア料理など西洋ではメジャーな食材であり、 高級食材としても扱われる一方で、一般家庭でも調理、供されることも多い食材です。 フランス語ではパンタード（pintade）というこの鳥は、もともと北アフ...

白肝とも呼ばれる鶏レバーの種類のひとつですが、 その濃厚なコクと食感は普通のレバーとは段違いのうまさです。 なぜ希少部位と言われるのか？ レシピなどを含めて徹底リサーチしました。 白レバーのカロリーと栄養 一般に鶏レバーのカロリーは100グラム当たり111キロカロリーです。...